Feuilleté café voit le jour le 14 juillet 2023. Ce projet était un rêve familial de Joshua De Gagné et sa grand-mère Monique qu’ils ont finalement réalisé. L’idée d’un café chaleureux, accueillant et vivant ont mené le projet à ce qu’il est à présent. En tant qu’entreprise familiale, ce fut naturel d’opter pour ce genre d’atmosphère. La famille possède des terres agricoles dans les alentours de Drummondville.